En premier, il va falloir dessaler la morue, 12 heures avant la préparation plonger votre morue dans une grande bassine (propre bien sûr) pleine d'eau...

Si vous achetez des pois chiches secs, prévoir de les mettre à tremper eux aussi dans un récipient...

Toujours la veille ou 12 heures avant, vous allez préparer une marinade pour le thon...

Dans un grand récipient, posez vos tranches de thons, recouvrer d'une marinade faite de ; sel, poivre, fenouil, huile d'olive et deux à trois cuillères à soupe de jus de citron. Couvrez et placez au réfrigérateur pour 12 heures minimum...

Le jour du repas, éplucher et nettoyer vos légumes (pommes de terre, carottes, courgettes coupées en dés grossiers, fonds d'artichaut, haricots verts), puis faites les cuire à la vapeur...

Laver, nettoyer et couper les petits poulpes, faites-les blanchir dans de l'eau citronnée pendant une trentaine de minutes...

Faites à présent cuire vos pois chiches, après leurs cuissons laissez-les refroidir...

Faites durcir les 8 œufs et là aussi laissez-les refroidir...

Dans une casserole, faites pocher la morue dessalée, dans un mélange d'eau et de lait assaisonné de poivre seulement, pendant 10 min...

Faites griller les tranches de thon, puis enlever la peau et les arêtes. (Si vous avez la chance d'avoir un barbecue, c'est l'idéal !)...

Arrive le moment le plus délicat !! L'Aïoli !

Dans un mortier en bois (si vous n'avez pas de mortier en bois un mixeur position basse vitesse), mettre l'ail et la noix de mie de pain, piler bien pour obtenir une pâte la plus lisse possible, ajouter un jaune d'œuf et une pincée de sel, et très lentement verser en filer l'huile d'olive, tout en continuant votre mélange d'un mouvement constant pour éviter de faire retomber l'Aïoli, comme pour une mayonnaise...

Quand votre Aïoli est prêt, placer les légumes dans un grand plat, dans un autre la morue, le thon et les poulpes, dans un autre les pois chiches et enfin dans le dernier les œufs...

Mettre dans 8 petits ramequins l'Aïoli...

Servir avec un rosé de Provence bien frais...

PS : De préférence consommer l'Aïoli le midi, pour une meilleure digestion...