La Rouille pour 8 personnes |
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Deux façons de faire la rouille |
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| Faire cuire une pomme de terre dans la bouillabaisse et réchauffer quelques secondes les foies de poissons (daurade de préférence) dans la bouillabaisse... | ||||||||
| Laver, épépiner, trancher 2 piments rouges et y ajouter 8 gousses d’ail pelées... | ||||||||
| Écraser dans un mortier les piments, l’ail et le sel, et rajouter les foies, la chair de pomme de terre ou la tranche de pain trempée... | ||||||||
| Quand la pâte devient lisse, la monter en mayonnaise avec de l’huile d’olive et y ajouter du gros sel et du poivre... | ||||||||
| Servir la rouille avec les poissons chauds ou froids... | ||||||||
| Tartiner la rouille sur des croûtons de pain sur lesquels on enduit de l’ail avant et tremper dans la soupe... | ||||||||
| Bon régal ! | ||||||||
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2ème façon par Cécile.C ! |
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| Mettez dans un pilon ou un mixer, le jaune d'œuf, le foie de poisson, l'ail, le Safran, poivre et sel... | |||||||||
| Commencer le mélange (petite vitesse avec le mixer, et incorporer doucement l'huile d'olive tout en continuant de tourner ou mixer... | |||||||||
| La rouille doit être ferme, une petite cuillère doit rester droite quand vous la plantez dans la rouille comme pour une mayonnaise... | |||||||||
| Bon régal ! | |||||||||
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Copyright © N° R4ZE17A WIPAMA® Production - Février 2008 |
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