Dans un grand récipient, découper en 3 ou 4 les haricots verts, égrener les haricots rouges et blancs, couper en dés les tomates, les courgettes ainsi que les oignons...

Laver-les, et plonger le tout dans une marmite remplie de 2 litres d'eau, laissez cuire 45 min environs...

Pendant ce temps, éplucher et découper les pommes de terres en gros dés, ajouté-les à la préparation dans la marmite et laissé cuire encore 15 à 20 min (il faut que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les pommes de terres)...

Cassez en deux les pâtes (spaghettis), et ajoutez-les à la soupe...

Quand les pâtes sont cuites, retirez du feu...

Le Pistou :

Dans un mortier de préférence en bois, écraser l'ail et les feuilles de basilic et un peu de sel...

Ajouter l'huile d'olive et pilée jusqu'à obtenir une pâte homogène...

Dès que le mélange est pré, versez-le dans la soupe, mélangez bien le tout et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire...

Infos pratiques :

La soupe au pistou est une soupe d'été, elle ce consomme aussi bien chaude, que froide...

On peut rajouter du fromage râpé, dans l'assiette...

Ce déguste avec un petit rosé de Provence bien frais...

La soupe au pistou peut être congelée, pour un hiver qui vous rappellera les vacances d'été...